茶區僅有和平鄉的梨山，以退輔會經營的福壽山農場為代表(1970年代中期開始植種茶葉)，它亦是全台灣還拔最 高的高山茶產區，其海拔高度高達2,600公尺。一般稱梨山茶者，至少種在海拔2,000公尺以上。如今翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽一線，約有五十甲茶園 (目前持續增加中。)皆以梨山茶稱之。梨山地區海拔高，天氣的特徵是晝夜溫差大，春夏之交，整天雲霧籠罩，是孕育茶樹最佳環境。但就製茶而言，就要看運氣，若無陽光則無法進行日光萎凋(則改以熱風萎凋)，此乃半發酵式的烏龍茶最大殺手。假若遇到好天氣，再加上好師傅，那所製作出來的茶可說是人間極品。

◎特色：梨山茶芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，香氣淡雅、水色蜜綠顯黃、滋味甘醇、滑軟耐沖泡。茶湯冶後更能凝聚香甜。
◎一年才採收2-3次所以葉面肥厚而大，其茶水也特別柔軟而長，且回甘後勁強。
◎每年產期：春茶五月上旬；冬茶十月下旬為最佳時期。